כשאתם קונים סטייק בקר, שימו לב לשיש (מרבלינג) – אותם נימים לבנים של שומן בתוך הנתח. הם אלה שממיסים בטיגון או בצלייה, מעניקים עסיסיות ונימוחות, והופכים את הסטייק ממוצלח לבלתי נשכח.