חריימה

בסיר רחב ושטוח לחמם את השמן, להוסיף שום ופלפל חריף. לטגן טיגון קצר ולהוסיף תבלינים (חוץ מהכמון), עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות, לערבב היטב.

להוסיף מים רותחים להרתיח ולבשל כ-40 דקות על אש נמוכה.(מדי פעם לערבב). לסחוט פנימה את הלימון.

להניח בתוך הרוטב את פרוסות הדג ולפזר מעליהם את הכמון. (לדאוג שהרוטב מכסה כ-3/4 מגובה הדג, במידת הצורך להוסיף מים רותחים).

לבשל על אש נמוכה כ-20 דקות.

לפזר מעל כוסברה.